Bài giảng Công nghệ Lớp 6 Sách Kết nối tri thức - Tiết 10, Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm

Nội dung tài liệu: Bài giảng Công nghệ Lớp 6 Sách Kết nối tri thức - Tiết 10, Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm

1. TIẾT 10 – BÀI 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (T1)
2. I. Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm 1.Vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm
3. ThựcLàm phẩmthế nào bị để hạnhư hỏng chế các do tác nhânnhững gây nguyên hư hỏng nhânthực nào?phẩm?
4. I. Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm 1.Vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm - Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm, có vai trò kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo được chất lượng và chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
5. Chế biến thực phẩm là gì?
6. I. Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm 1.Vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm - Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm, có vai trò kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo được chất lượng và chất dinh dưỡng trong thực phẩm. - Chế biến thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn được đảm bảo chất dinh dưỡng, sự đa dạng và hấp dẫn.
7. 1. Thực phẩm trên có thể sử dụng trong bảo quản và chế biến không? 2. Thực phẩm cần đảm bảo yêu cầu như thế nào thì được đem bảo quản và chế biến?
8. 2. An toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản, chế biến thực phẩm - An toàn vệ sinh thực phẩm là các biện pháp, điều kiện cần thiết để giữ cho thực phẩm không bị biến chất; không bị chất độc, vi khuẩn có hại xâm nhậpAn giúp toàn bảo vệ vệ sinh sức khoẻ con người. thực phẩm là gì?
9. Các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là gì?
10. 2. An toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản, chế biến thực phẩm - Biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi bảo quản và chế biến thực phẩm Giữ thực phẩm trong môi trường Để riêng thực phẩm sống và sạch sẽ, có che đậy để tránh bụi thực phẩm chín bẩn và các loại côn trùng Rửa tay sạch trước khi chế biến Sử dụng riêng các loại dụng cụ thực phẩm dành cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
11. II. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM
12. Kể tên các phương pháp bảo quản thực phẩm? Làm lạnh và đông lạnh
13. Làm khô
14. Phương pháp làm lạnh - Nhiệtthực độ bảo phẩm quản: được 10C bảođến 70C - Thời gianquản bảo ở nhiệtquản: độ 3 đến nào? 7 ngày Thời gian bảo quản bao lâu? Làm lạnh
15. Phương pháp đông - Nhiệtlạnh thựcđộ bảo phẩm quản được dưới 00C - Thờibảo gian quản bảo quản:ở nhiệt vài độ tuần đến nào? Thờivài tháng gian bảo quản bao lâu? Đông lạnh
16. - Làm khô Làmlà làm khô bay thực hơi nước có trong thực phẩmphẩm để là ngăn gì? chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm Làm khô
17. - Ướp phương pháp trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đểPhương diệt và ngănpháp ngừa ướp sựlà gìphát ? triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm Ướp
18. II. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm 1. Làm lạnh và đông lạnh Làm lạnh và đông lạnh là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn. Làm lạnh: Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ từ 1°C đến 7°C, thường được dùng để bảo quản thịt, cá, trái cây, rau củ, trong thời gian ngắn từ 3 đến 7 ngày. Đông lạnh: Bảo quản thực phẩm trong khoảng nhiệt độ dưới 0°C, thường được dùng để bảo quản thịt, cá, trong thời gian dài từ vài tuần đến vài tháng.
19. II. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm 2. Làm khô Làm khô là phương pháp sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm Áp dụng: dùng để bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản. 3. Ướp Ướp là phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm. Áp dụng: bảo quản các loại thực phẩm như thịt, cá.
20. Trong gia đình em thường hay sử dụng phương pháp bảo quản thực phẩm nào? Em có đề xuất sử dụng thêm phương pháp bảo quản nào không?